冬期限定食材!『牡蠣』

うつみ自家養殖の牡蠣。

手間隙と伊勢志摩の自然が

今年もおいしい牡蠣を育てました


今年も美味しい牡蠣が育ちました。

うつみでは10月に入ると、養殖牡蠣の作業で大忙し。

牡蠣の種つけから収獲まで。お客様にお出しする牡蠣はすべて手作り!

獲れたて、新鮮あたりまえ!うつみの自家製の牡蠣をぜひ味わってみた下さい!

宿前の波静かな的矢湾へ

うつみ自家製の養殖筏 筏へ吊るされた牡蠣(垂下式)

びっしりと岩の様に育った牡蠣

養殖筏から引揚げます。

この段階では岩のよう

牡蠣バラシ・選別・清掃:手作業で付着物や不良牡蠣の除去を行い、良い牡蠣だけを選別します。

ばらした牡蠣をカゴやネットに敵個数に分けます。

再び海へ!

蓄養します。牡蠣がらが再生され、低密度での飼育のため、身入りがよくなります。

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